原标题：食品添加剂果胶的作用（食品添加剂果胶的作用与功效）
食品添加剂果胶的作用
又是一年315，食品安全历来是重点话题。
今天我们就谈谈食品添加剂的问题。
食品安全问题被提了这么多年，如今大部分朋友对食品添加剂都相当谨慎。
“有食品添加剂的都要少吃。”
食品添加剂果胶的作用与功效
如果食品添加剂从地球上消失了，我们的生活会变成什么样呢？
第一个变化，从今天起，馒头、生煎包、小笼包、煎饼果子、面包、蛋糕、萨琪玛、面条、披萨饼、汉堡包、米粉、肠粉等一系列除了大米以外的主食都会从我们的生活里消失，我们只能吃一些新鲜水果。
第二个变化，每天除了一日三餐以外，除了果蔬水果，几乎没有别的任何东西可以吃，肉干？海鲜干？薯片？咸菜？辣椒酱？开胃菜？火腿肠？汽水？奶茶？啤酒？白酒？红酒？这些都会消失。
第三个变化，因为无法加工消耗多余的食材和替代主食的食品消失，新鲜果蔬还有谷物类的生产成本大大增加，食品价格暴涨，可能很多人连大米都吃不起了，饿殍遍野，世界萎靡。
第四个变化，资源紧张，矛盾激化，战争四起，文明退步，全世界所有人回归远古时代，那里没有食品添加剂。
第五个变化，人类消失。
说到底，其实食品添加剂已经是这个世界健康运行不可或缺的基础了。
但是到底什么是“食品添加剂”呢？
“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”
重点：“人工合成或者天然物质”，这是食品添加剂的本质。
所以：
如果不加入食品添加剂，食物难以保鲜和保存，在食物短缺年代造成浪费，导致食物价格昂贵；某些食品如果不使用防腐剂更有危害性，不仅会造成大量食品因腐败而损失，还会因微生物作用而引起食物中毒。
也正是因为有了食品添加剂的产生和发展，才使得大量生产出来的产品有了稳定的性质，丰富了产品的供应，在满足吃的饱的基础上又满足了人类对于吃的好的要求；才有大量的方便食品供应，才给人们的生活带来极大的便利。
有些食品添加剂对人体是有益处的，多数增稠剂是膳食纤维，比如果胶。还有些抗氧化剂是维生素，比如Ve、Vc。许多食品乳化剂是蛋白，比如酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白。还有卵磷脂也是常用的乳化剂。
食品添加剂是食品工业的灵魂！
食品添加剂并不可怕，可怕的是滥用食品添加剂。
下面四点，造成我们对“食品添加剂”恐惧：
1.“滥用食品添加剂”——部分添加剂的超范围，超限量使用；
2.一些企业为牟取不法利益，使用化工原料或者非法添加物取代食品添加剂；
3.部分食品未标注食品添加剂具体名称或者标注的执行标准混乱，并以此误导与欺骗消费者；
4.媒体的夸大也造成了社会恐慌。
其实，就食品添加剂问题，食品法规和国标中都有明确的使用规定：
GB2760-2014中规定了食品添加剂在各种食品中的最大使用量，其目的是确保一天吃多种食品时，其食品添加剂的摄入量不超过每日允许摄入量（ADI）。
ADI值也就是在确保不产生健康风险的情况下，以体重为基础的人体每日可能摄入的食品添加剂量。
所以一天吃很多种食品，也不会造成摄入的食品添加剂过量。
另外，依照食安法第四十二条要求，预包装食品的包装标签上必须注明所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。
目前，我国批准使用的食品添加剂有2000种左右，按功能分为20多个类别，大家熟悉的有防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）等，不太熟悉的还有加工助剂、胶基糖果中的基础剂物质等。
常见食品中添加剂使用情况：
1.冷藏肉品–山梨酸钾（防腐剂），能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。
2.咖啡–二氧化硅（矽）（抗结剂），能解决产品因吸潮受压形成的结块，同时具有吸附作用，是一种优良的流动促进剂。
3.奶粉–抗氧化剂，氢氧化钾，柠檬酸，碳酸氢钠，磷脂，抗坏血酸棕榈酸酯；磷脂可以防衰老﹑降低胆固醇等，具有乳化和润湿性。
4.食用植物油–抗氧化剂，食用油中通常使用化学合成抗氧化剂，我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、异山梨酸钠等。抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。
5.酸奶–通常有可能会添加的包括：乳化剂、增稠剂、香精、色素、甜味剂、酸度调节剂、防腐剂等。
6.口香糖–阿斯巴甜、阿拉伯胶、安赛蜜、麦芽糖醇、巴西棕榈蜡、甘油、食用香料等使用较为普遍。其中阿斯巴甜曾被报道与多种不良反应相关。
7.火腿肠–卡拉胶、亚硝酸钠等添加剂使用较为普遍，亚硝酸钠可与人体中胺类物质反应生成致癌物亚硝胺。
消费者如何选购含有食品添加剂的食品？
1.食品添加剂的特异性人体必需注意（如苯丙氨酸对苯丙酮尿症患者的肾脏有极大的危害）；
2.尽量选用天然物质中就含有的添加剂，如代糖产品中添加的甜菊糖苷（甜菊叶中提取），甘草（天然植物），阿斯巴甜（人工合成），果胶（水果中提取），明胶（动物皮提取）；
3.添加剂种类多的少选，食品添加剂，虽然安全，也不宜多吃；
4.含人工色合成色素类和防腐剂类的少摄取。大量研究指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。
5.婴幼儿尽量少的使用含有很多添加剂的零食：婴幼儿处于味觉形成期，摄入重口味的零食过多会直接影响他们对食品的判断，从而影响他们对正常餐食的摄入。
