原标题：麦乳精是什么东西做的（麦乳精是什么味道的）
麦乳精是什么东西做的
▲麦乳精
文 | 卫奕奕
还记得麦乳精吗？在上世纪七八十年代，它绝对是家庭中奢侈品一般的存在，只有来了客人，才会郑重其事的冲上一杯。而小孩子们，通常会趁大人不在家的时候，翻出麦乳精的铁罐偷偷地吃上几口。
十年前，当时刚刚在网络上走红的海派清口演员周立波，因为讲了一个关于麦乳精的段子，成功的勾起了一波回忆杀。直至今天，互联网上仍然不时能看到对于麦乳精的回忆与怀念。
麦乳精是什么味道的
这个曾经的“家庭必备品”，似乎一夜之间就消失在很多人的生活当中。
▍麦乳精到底是个啥？
2009年时，周立波在“笑侃三十年”里有个段子，说去同学家做客，同学妈妈给冲了杯麦乳精，但拿起杯子一看，居然能透过杯子，看到对面。再一细看，杯底躺着五六粒麦乳精，同学妈妈还不断劝说：“调一调，调一调。”
▲对于很多人来说，麦乳精伴随着他们的成长
在那个物质并不充裕的年代，连麦乳精都是要省着泡的。
小孩子们当然不会满足这样“不解渴”的吃法，他们最钟爱的，就是拿勺子舀起麦乳精直接送进嘴里，嘎吱嘎吱地嚼着，嘴里充满着香甜的气息，十分享受。
不过，这种吃法对于那个节俭的年代来说，显得过于败家，所以孩子们只能趁着大人不在家的时候，偷偷地吃上几口，还要把麦乳精罐的位置复原摆好，以免漏出蛛丝马迹，否则大概率逃不开一顿胖揍。
麦乳精到底是什么，值得当年的孩子们冒这么大的风险？
▲麦乳精原料。图/7788.com
麦乳精这个名字其实十分实在，三个字涵盖了绝大多数的原料。
“麦”就是指“麦精”，以二梭大麦为主要生产原料，经过发芽、焙制、糖化等工艺生产；
“乳”指的是麦乳精配方中所用的奶油、奶粉、炼乳等；
“精”则是指生产麦乳精时所用的葡萄糖、饴糖、麦精等原料，这些原料都有一定的糊精含量。
按照这一划分，除了我们熟知的麦乳精和乐口福之外，还有很多固体饮料其实也属于麦乳精类的，比如好立克、美禄以及阿华田。
▍世界上第一杯麦乳精是怎么来的？
在麦乳精界，最着名的当属好立克（Horlicks），在一百多年前，好立克也是世界上第一杯麦乳精。
▲Horlicks。图/conveniencestore.co.uk
在19世纪中期，婴儿唯一的食品仍然是母乳，但一旦遇到母亲因为健康或者其它原因没有奶的话，婴儿的生存就会受到威胁。
1867年，德国化学家李比希发明了一种名为“婴儿汤”的产品，主要成分就是麦芽汁、小麦和牛奶，并在报纸上刊登广告，成为世界上最早的商业化的婴儿配方奶。
当时，除了李比希这样的化学家，还有很多公司也在研究和生产婴儿食品，比如来自英国的霍立克（Horlick）兄弟。
▲威廉·霍立克（William Horlick）
哥哥詹姆斯·霍立克（James Horlick）是一位化学家，他为一家婴儿干粮公司工作，他曾试图在英国改造、生产“婴儿汤”类的产品，但并没有成功。
而他的弟弟威廉·霍立克（William Horlick）则于1869年移居到大西洋对岸的美国，4年后詹姆斯也来到芝加哥，兄弟俩成立了“J&W Horlicks”公司，生产婴儿食品。
▲“J&W Horlicks”公司的工厂。图/horlicks.co.uk
1883年，兄弟俩生产的麦芽牛奶饮料获得了美国第278967号专利，因为他们生产的固体粉末饮料可以在热水中冲调。1887年，这种饮料开始销售时，正式命名为“麦乳精”（malted milk）。
因为固体粉末重量轻、易携带、不易腐烂、热量还高，好立克很快就从婴儿食品中出圈，成为完美的应急包。
19世纪末20世纪初，极地探险家们开始进行探险，好立克公司也顺应这股风潮对极地探险进行了赞助，麦乳精也被带到了南极和北极。
▲好立克被带到了极地。图/Wikipedia
而登山家理查德·伯德（Richard Byrd）为了纪念好立克公司3万美元的赞助，还把南极罗斯冰架上的一座山脉命名为“霍利克山脉”（Horlicks Mountains）。
除了极地探险，战争中也有麦乳精身影。一战和二战中，它都成为士兵们补充能量的饮料，在二战中甚至成为盟军机组人员逃生装备的一部分。
在战争结束之后，麦乳精还出现在1948年的伦敦奥运会上。一百多年的时间，麦乳精从一种婴儿食品变成了全球知名的饮料。
▍在中国，麦乳精曾贵为奢侈品
对于除了港澳台以外的中国人来说，好立克还是有些陌生感，更熟悉的其实还是国产麦乳精。
▲上海麦乳精
中国国产的第一杯麦乳精要追溯到上世纪30年代，而制造出它的居然是家制药厂——上海九福制药厂。
九福制药厂的创始人黄楚九在上海滩也是个传奇人物，他早年卖眼药、开诊所、办制药厂，创办了中国第一个制药集团，后来又跨界娱乐圈，创办了上海大世界。
▲上海大世界曾是最吸引市民的娱乐场所
然而1931年黄楚九过世后，他创办的不少公司都遇到了经营困难，黄楚九女婿臧伯庸接管的九福制药厂也不例外。
为了应对公司困境，臧伯庸将目光对准了食品制造业。当时华福麦乳精（Ovomaltine，阿华田的原名）在上海卖得很火，于是九福制药厂从瑞士引进配方，于1937年研制出国产的“乐口福麦乳精”。
乐口福麦乳精上市后卖得非常好，可是随着抗日战争和解放战争的相继爆发，局势愈加动荡，进口的原料也受到影响，麦乳精的生产也面临困境。
到1949年时，九福制药厂只剩下11位员工，麦乳精也濒于停产。
1953年，九福制药厂首批公私合营，不再生产食品，乐口福麦乳精也就彻底停产了。
▲出口的乐口福。图/7788.com
直至1961年，上海咖啡厂接管了这一产品，沿用“福”字商标，并取名为乐口福，而当时生产的产品也主要是出口国外。
根据上海咖啡厂的记载，文革时，内销乐口福的“福”字商标和名称被视为“四旧”，被迫将内销乐口福改为“上海牌麦乳精”，但销量并未因此受到影响。
然而到了上世纪70年代的时候，由于巴西的可可豆不能进口，严重影响了麦乳精生产，于是上海咖啡厂就改良了配方，研究了不含可可粉的麦乳精，并进行营养强化，这就有了“上海牌强化麦乳精”。
▲这是很多人记忆中的麦乳精。图/文汇报
随后“创新”成果不断，先后出现了“人参麦乳精”、“椰蓉麦乳精”、“红枣麦乳精”等产品。
上海麦乳精越卖越火，其它地方的食品厂也加入了生产麦乳精的行列。
1985年全国麦乳精优质产品首届评比会议在天津举行，评出了6家国家麦乳精优质食品：
1、上海市上海咖啡厂福字牌乐口福；2、上海市乳品二厂光明牌麦乳精（可可型）；3、广东省广州乳制品厂广州牌麦乳精；4、江苏省无锡市乳品厂太湖牌强化麦乳精；5、天津市长城食品厂长城牌可可杏仁麦乳精；6、黑龙江省完达山食品厂万达牌可可型与强化型麦乳精。
▲天津麦乳精
到了1990年代之后，随着物质逐渐充裕起来，麦乳精也显得没那么“珍贵”了，就连曾经的麦乳精第一品牌，“福”牌乐口福也被转给了瑞士诺华公司，后来又几经辗转，但已没了往日的风光。
▍万万没想到，阿华田也是一种麦乳精
到了85后、90后长身体的时候，麦乳精已经不再流行了，当时在电视上霸屏的是来自国外的高乐高和阿华田。
很多家长都会买来给孩子补充营养，但事实上，阿华田也是麦乳精啊。
而阿华田同期的竞争对手高乐高却并不属于麦乳精，因为它的主要成分是可可粉，并不包含麦芽和乳类成分。
?
和很多麦乳精一样，大家发现阿华田最好吃的方法也是干吃，所以阿华田公司干脆生产了干吃的机智豆，这也是很多人小时候钟爱的零食。
1904年，阿华田诞生于瑞士，它的德文是Ovomaltine，“ovum”是鸡蛋，“malt”是麦芽，名字像麦乳精一样直白，后来阿华田才在配方中添加可可粉。
一开始，阿华田在瑞士是很多冰雪运动后的指定饮品，因为一杯刚冲好的阿华田，既暖身又能补充体力。然而到了东方，它却摇身一变，成了“滋补佳品”。
不管是在上世纪30年代的上海，还是40年代的香港，阿华田的广告都是作为营养品出现的，看来全世界的麦乳精在最开始营销时，思路都差不多。
▲上世纪30年代，华福麦乳精（阿华田原名）的广告
直到上世纪70年代，阿华田在香港推出新的营销策略，它才渐渐成为一款大众饮品。如今，在香港很多的茶餐厅中，仍然能发现阿华田的踪影。
不过，阿华田针对小孩子的营销却一直没有改变。
1988年，阿华田在香港推出电视广告，以大力海盗和小朋友“掰手腕”为背景，喝完一杯阿华田的小男孩，力气大增，最终赢了大力海盗。
1997年，阿华田在内地的电视广告中，喝了阿华田的小朋友会变聪明，可以将老师出的数学难题轻松解决，以至于大家都说“喝阿华田的小朋友真是了不起”。
如今，我们当然都知道了，阿华田并没有这么神奇。
▍很多的美食注定是人生过客
如今，麦乳精当然已经不流行了，甚至是难觅踪影。所以，在论坛上、社交网站上，经常会有人问，麦乳精怎么就消失了？好想再买一罐啊。
其实，只要稍微细心或者用心一点，就会发现当年的乐口福也好、强化麦乳精也好在电商网站上都有存在，买到并不费事。
出现这种尴尬局面的原因其实是，麦乳精对于当代人的生活已经毫不重要了。
▲有报道说，在上海还有售卖麦乳精的商超，也只是偶尔有上了年纪的老人会来买一罐
在物质匮乏年代，麦乳精中所含的麦芽、乳粉、蛋粉等配料，确实能够起到补充营养的作用，但现在，这些营养元素并不缺乏，也有了更好的替代品。
此外，超过30%的糖含量，也会让现代人担心多喝上几口，糖摄入是不是就会超标的问题。
更何况，麦乳精的味道也并非是那样的不可替代，再加上冲调饮料相对于即饮饮料来说，并不算方便，所以就连阿华田，最常见到它的地方也是奶茶店。
很多因素都注定麦乳精不会再有往日的辉煌了。
工业、科技、时代的每一个微小变化，都会不经意间影响到我们的生活。物质在变化，人的生活方式在变化，有些美食注定会走进历史书中。
像麦乳精一样，它们或许还会成为我们某一天回忆的细节，但很难再成为生活的主角。
?
