它是必囤的冬菜！北边的人都晓得，但你不一定了解它的好
在北边很多场合，一到冬天，有一种蔬菜不成或缺，那就是——白菜。
作为一种耐储存的冬菜，多年前，它是北边冬天唯一可吃的叶菜，以是不少人对它有一种特别的心情。
即使如今可以在冬天买到种种蔬菜，囤白菜仍旧是很多北边人保存的过冬“仪式感”。
你想要的成效它都有！
白菜价格便宜，表面硕大，并不惹眼，在不少年轻人眼中，它的确很难引发人的置办欲。
但内幕上，白菜相对是你买不亏的一种蔬菜，是真正的老小咸宜！
白菜包含的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，常吃有助于提高人体的抗病力；
白菜水分含量高达95%，并且热量低，是爱美塑身人士的首选；
颠末炖煮后的白菜有助于消化，因此最合适肠胃不佳和病患者食用；
白菜含有丰厚的粗纤维，起到润肠的作用，可以兴奋肠胃蠕动，增速食品经过胃肠道的速率，变小在胃肠内的吸取。其次，在大肠中可以吸取水分硬化粪便，而起到防治便秘的作用；
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，常吃白菜具有抗朽迈、氧化的作用，可以美容养颜、长命百岁；
白菜中所含的锌高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用；
白菜富含钾元素，常吃白菜，增补钾元素的后果不逊色于香蕉，有助维持神经、肌肉的正常功效；
白菜中含有微量的钼，这种元素有助于克制人体内亚硝酸铵的天生、吸取，有一定的防癌作用。
白菜是个小“药箱”
白菜不仅是老百姓喜好的“大路菜”，还具有广泛的药用代价。
《本草纲目》以为明白菜性平，味甘，通利肠胃，除烦解酒，消食下气，冬汁尤佳。
因此，有胃溃疡、消化不良、大便干枯、小便拦阻、口干舌燥等症状的人尤其合适吃白菜。
别的，明白菜还能消食下气、除烦解酒。
酒厥后碗明白菜炖豆腐，吃它个肢体悄悄汗出，肠胃惬意，酒毒全解。
您看，秋冬天节里各位稀有的小弊端，明白菜都能“治”！
并且，明白菜浑身是宝，白菜根、白菜帮、白菜叶、白菜心都有本人的最佳下场办法。
白菜根可腌咸菜，立腌立吃。
白菜帮、白菜叶不需多讲，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。
白菜心为主料凉拌的和菜，是最适口、也是吃得最快的小菜。
怎样洗濯白菜
很多报答了图省事，在洗濯白菜时，只是简便地用水冲冲就吃。
但是，白菜在莳植的历程中，要常常使用农药。
这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在白菜粗糙的外表上，假如洗濯不干净，很约莫引发腹泻，乃至农药中毒。
以是洗濯白菜最好用自来水不休冲洗，活动的水可制止农药渗入菜叶中。
洗干净的白菜也不要立刻吃，最好再用盐水浸泡5分钟。
洗白菜时，注意不要把白菜蒂摘掉，去蒂的白菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内里，形成更严峻的沾染。
3招取得“好白菜”
冬菜囤得好不佳干系到我们一整个冬天的饮食质量，但你真的会挑白菜吗？
1
看
买白菜的第一步就是要——看！
主要看这两个方面：1.表面；2.伤病。
优质的明白菜要求菜叶新颖、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较严密、坚固，无病虫害。
假如菜叶上有一些难以抹去的“斑点”，约莫是由于白菜储存历程中得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。
2
挑
依据上市时间，白菜有早熟、中熟、晚熟三品种型，按叶球颜色分有白口、青口、青白口之分。
寻常来说，11月份上市的白菜属晚熟，菜叶青绿、韧性大、粗纤维多，更合适长时储存。
3
存
明白菜的储存是囤冬菜最紧张的一个环节。
关于北边的都市家庭来说，白菜买回家后可用无毒塑料袋保存，假如室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。
假如温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不必扎，根朝下戳在地上即可。
寻常来说，白菜在-1°C~2°C的透风处保存后果是最好的。
白菜加一物，养生后果好
白菜是名副但是的“百搭菜”，尤其是和下列食材搭配时，鲜味又康健——
白菜+猪肉=滋补脾胃
白菜+海带=控制血糖
白菜+山楂=开胃解腻【做法：先将山楂炒一下，与切好的白菜丝、鸭梨丝凉拌即可。】
白菜+净水=润肠
白菜+栗子=补肾养胃
白菜+木耳=润肠通便
白菜+松花蛋=便利降火【做法：将白菜与松花蛋切碎煮汤，即可食用。】
白菜+羊肉=大补驱寒
凉拌白菜
质料：白菜500克；干豆腐丝、黄瓜过量；盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油
做法：1.白菜切细丝，干豆腐、黄瓜切丝备用。2.将一切的食材放在一个小盆中，到场盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。
醋溜白菜
质料：白菜500克；猪油、盐、白糖、味精、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒段、花椒各过量。
做法：
1.白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分；
2.将盐、糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中，调成料汁。
3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒段炸，至辣椒呈褐赤色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
泉源：养生中国
