外酥里嫩~~炸丸子
今天给喜好吃肉又不想长胖的伙伴保举一种康健准确的炸丸子办法，炸出来的丸子外酥里嫩，太香了，并且不吸油，凉了也可以直接吃。
By 悦儿（关毅）
用料
- 黑猪肉 过量
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 馒头 1个
- 豆腐 半块
- 香菜 过量
- 老抽 一勺
- 黑胡椒 过量克
做法步调
1、准备一把洗干净的香菜，香菜切成香菜末，装入碗中备用；一块生姜切成姜末，一节大葱切成葱花，和生姜末放一同备用；准备半块老豆腐，放入大碗中，用手捏成豆腐碎，捏碎后放入一小勺盐，让豆腐先入一下底味，用手抓拌匀称，放一旁备用。
2、准备一个馒头，切成丁，放入绞肉机里，打成精致的馒头碎，
3、准备一块三分肥，七分瘦的黑猪肉，切成丁，用绞肉机绞成肉沫，放一旁备用。准备一个大点的碗，把豆腐，肉沫，葱花，姜末，香菜，馒头碎倒过来，用手把一切食材搅拌匀称。打入一个鸡蛋，持续搅拌匀称，使鸡蛋和肉沫完全交融在一同。
4、搅拌匀称后放入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺老抽上色，再用手搅拌匀称，搅拌至能团成团即可。
5、用勺子舀一勺肉馅，放在手里，再略微把它捏一捏，然后揉成一个小丸子就可以了。全部做好之后放入盘中备用。
6、准备一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌匀称，把丸子放到鸡蛋液里滾一圈，让每个丸子外表都裹一层鸡蛋液。
7、锅中倒入比平常炒菜多一点的食用油，最好使用菜籽油，由于菜籽油的烟点比力高，比力合适煎炸。开战把油温烧至五成热，把丸子一个一个放进，一锅炸不下可以分两锅炸。全部放好后用铲子悄悄推进一下，避免丸子粘锅，中小火炸，丸子变色后，不休的搅翻动，炸至丸子金黄色的时分分析以前快熟了，还要持续炸，炸至丸子外表完全变成金黄色，金黄金黄的就可以了。捞出来控油。
8、香馥馥的丸子就做好啦。
9、丸子外表十分酥脆，内里十分的鲜嫩，你会发觉丸子外表没有什么油，由于裹了鸡蛋液，丸子内里也一点也不吸油，吃起来外酥里嫩，口感十分好，凉了也可以直接吃，不会平淡。
小贴士
炸丸子时，牢记不要放面粉和淀粉哟。如此炸出来的丸子好吃又康健，还不会长胖哦。
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