猴头菇的养分代价
猴头菇别名猴头菌，只因表面酷似猴头而得名。是四学名菜之一（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）。
相传早在3000年前的商代，已开头有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇物以稀为贵，这种山珍仅有宫廷、王府才干享用，外界只晓得猴头菇是宝贵食材，对它的有关特性及其烹调办法都不清晰。
猴头菇作为食材,是鲜味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有纪录：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的成效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的医治。”别的，古代医学和药理学的很多研讨对猴头菇多糖的药用成效归纳为提高免疫力、抗肿瘤、抗朽迈、降血脂等多种生理功效。
在菌类蔬菜内里，是比力少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用成效，具有养分与药用的团结。
古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四学名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜好生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑壳，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北边、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏春季采收。人工培养的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功效 ：补脾益气，助消化。
养分与药用猴头菌的养分因素很高，干品中每百克含卵白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，此中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副但是的高卵白、低脂肪食品，别的还富含种种维生素和无机盐。猴头菇有增长食欲，加强胃粘膜屏蔽性能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫才能。猴头照旧精良的滋补食品，对神经健康、消化道溃疡有精良疗效。在抗癌药物挑选中，发觉其对皮肤、肌肉癌肿有分明抗癌成效。 以是常吃猴头菇，无病可以加强抗病才能，有病可以其医治疾病的作用
