羊排做法(回族大厨教你清炖羊排,传统做法零添加,汤白似奶,羊肉软烂)

回族大厨教你清炖羊排,传统做法零添加,汤白似奶,羊肉软烂

各位好,我是第一美食的阿飞,眷注阿飞有更多的家常菜供各位参考!

今天我们做一道砂锅清炖羊排,用到冬天应季的羊肉、胡萝卜、山药等食材,做一份冬天养分进补汤。前段时间阿飞就做了一次的牛肉汤,连盐都不加,100%的保存鲜香,但是牛羊肉炖清汤都差不多,今天这个办法照旧跟一位回族门徒学到的,很正派,很正宗。

清炖羊排固然会加很多配菜,但是在羊汤炖成之前,是一概不克不及加任何东西的,不然会影响汤的鲜味,炖好今后才可以依据咀嚼去添加食材大概调味。

1.起首准备食材

准备过量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成匀称的滚刀块,山药最好带上手套处理,削去外皮用净水洗干净,相反切成滚刀块,一同用净水泡上避免氧化变色。

然后把羊排剔开剁成匀称小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水,冷水放入羊排可以更富裕的去除内里的血水和杂质,开锅今后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净外表的杂质。

必需使用温水,假如用凉水的话羊排遇凉肉质会紧缩,终期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开,然后把羊肉放进入,羊肉一定要开水下锅炖,如此羊汤才浓厚鲜香肉质也软嫩。

放入白芷、党参、过量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开今后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的养分富裕融入到汤内里,把羊汤炖至浓白鲜香

这个历程不必要听任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟今后羊汤以前炖白,这时的羊肉约莫是七八成熟,这时可以加配菜了,把胡萝卜和山药放进入准备调味,到场食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟今后放入几粒枸杞略微烫一下,再撒入几根香菜鲜味即成。

这锅汤假如是饭店作为高汤使用的话,那一定是不加任何配菜,基本也不加调味,而作为菜来说,就是最初的时分依据咀嚼到场配料和调料。

眷注阿飞,天天都有简便又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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