什么是峇峇娘惹？
新版《小娘惹》日前迎来大了局。这部由中国导演郭靖宇翻拍的新加坡电视剧在播出后，收视率和话题度都一块低落。
实践上，早在2008年，由谢敏洋、卢燕金协同执导的《小娘惹》初次播出后，就风行了整个东南方亚，两年之后该剧又在中国的几家卫视播出，成为观众心中的经典。
新版《小娘惹》剧照。泉源：电视剧《小娘惹》官方微博
华丽的宅邸、美丽的衣服、精巧的衣饰、适口的菜肴……充溢南洋特征的元素交叉在全剧中，让人久久不克不及忘怀。抛开剧情不说，剧中的人情面貌，信赖关于年轻的中国人而言都是奥秘而生疏的。如今，该剧的热播，让汗青久长的“娘惹文明”重新遭到眷注。
什么是峇峇娘惹？
“Baba and Nyonya”，中文翻译为“峇峇娘惹”，有人也把他们称为“Peranakan Cina”，意思是“土生华人”或“侨生华人”。有关峇峇与娘惹的由来，最少可以追溯到明清时期。
明朝初期，三宝阉人郑和七下西洋，舰队随行最多可达数万人，前后历时约三十余年。
材料图：国画作品《郑和》（作者：翁振新）刘可耕 摄
时期，广东、福建一带的的中国人也多量分开东南方亚定居从事商业和农垦。闽、粤地处沿海，渔民浩繁，造船业和航业兴旺，出海便宜，且有很多渔民被郑和招募为舵工、船师大概随员，长时下去构成了相反外洋，向外洋谋提高的传统。
到了清朝，多量中国人“下南洋”，向东南方亚各国特别是英国的“海峡殖民地”迁徙。
随着华人移民的不休增多，华人与当地土著的通婚繁衍征象也不休增长，终极在文明和言语上构成了交融，提高为“峇峇娘惹”族群。寻常以为，华人与当地土著的后代，男性称作“峇峇”（Baba），峇峇族群的女性被称为“娘惹”（ Nyonya），意为小姐、夫人。
在谁人平凡话尚未普及的年代，夹带着南方方言的中国人和口中说着马来话的马来人或当地土著通婚后，让广东、福建方言+马来语的言语形式成了峇峇与娘惹的特别言语——峇峇马来话。
比如，在电视剧《小娘惹》中，你对否还记得剧中有一个叫“Kamcheng”的瓷器。这个盛放食品的瓷器对峇峇娘惹们有着特别的意义，由于“Kamcheng”在福建话里是“情感”，意味情感永固严密。以是娘惹们都十分爱惜这个特别的物件。
除了言语外，峇峇娘惹在衣饰、饮食、婚嫁仪式上，也体现出中国传统文明和马来文明的交融。
材料图：传统娘惹衣服展。（马来西亚《星洲日报》）
娘惹衣饰实践上就是把马来传统衣服改成西洋作风的低胸衬肩，加上中国传统的花边修饰。其颜色不仅有中国的大红粉红，也保存了马来人的吉利色——土耳其绿。衣服上遮掩的图案，则是中国传统的花鸟鱼虫、龙凤呈祥。
据报道，至今在新加坡，很多政治要员的夫人，另有些名士夫人，要出国或招待高朋时，也会选择一些古代化的娘惹衣服，由于他们以为穿娘惹衣服很能代表新加坡。
娘惹绣珠鞋。（新加坡《团结早报》）
娘惹们不但衣服很考究，脚上穿的鞋子也很考究。娘惹的鞋子叫做Kasut Manek，在事先以手工制造，一双手绣约1.8万颗细珠，编织出花、鸟、孔雀以及金鱼等计划。
Kasut Manek最初并非专属于女性的鞋饰，在从前，一双绣珠鞋，不仅意味峇峇娘惹的身份认知，鞋子的数目更彰显了其主人的社会位置。直到今天，绣珠鞋仍然被视为峇峇娘惹族群与传统衣饰的的代名词。
峇峇娘惹穿得考究，吃得也风雅。
在饮食文明上，东南方亚土生华人特有一种被称为“长桌宴”的家庭宴会情势，融华人、马来人和东方餐饮文明于一体，稀有于寿宴或婚宴。其用餐情势相似于西欧国度，使用一张可坐8人以上的长方形餐桌，考究餐桌礼仪，而食品具有浓厚的华人和马来饮食作风。
在宴席正式开头前，会奉上龙眼茶、娘惹糕和槟榔“暖场”。电视剧《小娘惹》首会合，马六甲峇峇娘惹估客黄元为招待宾朋就在家中举行了“长桌宴”。
娘惹菜 泉源：香港《文报告》
承袭了中国人“男主外，女主内”的传统，娘惹们研究饮食，个个都是烹调能手。由于很多经典菜肴都是出自女性之手，因此称为“娘惹菜”。
娘惹使用马六甲海峡共同的地域地点，用印度、马来、西洋的种种调料和配料，烹制中华传统美食，行成了“娘惹饮食”的特征。
比如腌制肉类的调料，不仅有中国的传统的花椒、八角、肉桂，又有马来的香茅斑兰叶，另有印度的孜然茴香。“娘惹”菜团结了甜酸、辛香、微辣等多种风味，咀嚼浓厚，是南洋最特别、最风雅的佳肴之一。
在2011年，“娘惹”菜Laksa（叻沙）被CNN旗下的旅游网站选为举世50大美食中的第7名。娘惹菜的重头戏Nasi Lemak（椰浆饭）还被称为马来西亚、新加坡人民捧在手心的国宝级摒挡。
金黄色的木薯糕是最讨喜的糕点，烘得外层焦黄芬芳，固然制造工序多，但因需求量高，天天都有需求。（马来西亚《星洲日报》）
除了美食中的香、辣、酸、咸、甜味之外，娘惹菜在视觉上的五彩斑斓也不休为人津津乐道。在《小娘惹》剧中，香馥馥的娘惹面、软糯的娘惹糕、心爱的红龟粿……让人垂涎。
据先容，在当地老年人的心目中，做“娘惹糕”的武艺是给新媳妇打分的一条紧张标准，这也是待嫁娘惹的必修课。
在婚姻上，“峇峇娘惹”保存了多量华人的传统习俗。比如，新郎骑马迎娶新娘，新人须向尊长叩拜行礼，新人需烧香拜神佛及先人，婚后，12日后回外家敬茶等等。
局部习俗在中国大陆早已散失，但是“峇峇娘惹”仍旧坚持。
材料图：峇峇娘惹婚礼使用的折扇，此为百子千孙折扇。(新加坡《团结早报》 梁麒麟 摄)
在电视剧《小娘惹》中，黄美玉和陈盛的婚礼仪式上，新娘“扭步子”，新郎“摇扇子”的桥段让人猎奇。
实践上，峇峇新郎在整个婚礼的历程中，必需时候手持纸扇，坐时折扇，站立时开扇。而新娘“扭步子”据先容则是为了看起来更优雅端庄。
新郎长袍马褂，新娘凤冠霞帔，无不是明清年代华人婚俗的体现。至今，在新加坡、马来西亚仍有一些华人在给后代准备婚礼时，不吝重金延聘传统婚礼礼仪师办一场依照传统习俗的婚礼。
材料图：喜好传统文明的人士为后代准备传统婚婚礼 （新加坡《团结早报）
“峇峇娘惹”在丧事上也一脉相承中华传统，家属均需披麻戴孝，守灵，扶灵，墓葬情势和中国南方诸省基本相反。
如今，在新加坡仍然能感遭到传统的娘惹文明，马来西亚的马六甲、槟城也保存了娘惹文明的痕迹。“峇峇”与“娘惹”更成为一种若近若远的标记。
作者：韩辉
参考材料：新加坡《团结早报》、《峇峇娘惹——东南方亚土生华人族群研讨》（梁明柳、陆松）、马来西亚《星洲日报》等
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