黄瓜丝瓜靠边站，伏天要懂多吃豆角，6种做法健脾开胃，消暑益气

“短篱垂豆角，破壁上苔衣”，每年到了炎天七八月份，家中小菜园里的藤架上就会垂下去一根根又细又长的豆角，一抹抹的翠绿仅仅看着就仿佛能遣散掉了心头上的燥热感。

不外，炎天吃豆角的确也能消暑解燥，豆角的养分代价很高，既有能令人规复元气和精力的卵白质，也有能促进食欲的维生素B，紧张还含有丰厚的钾元素。毕竟，天热出汗较多，体内的钾元素就容易随着汗液一同消弭而流失，多吃些豆角也能更快速的补钾，维持肢体均衡。

论豆角的利益那是掰动手指头都数不完的，乃至黄瓜、丝瓜这些同为炎地利令蔬菜，碰到豆角也要“靠边站”。尤其是如今正处于最热的中伏天里，没事多买些豆角做着吃最好，无论是哪个品类的都可以。保举六种豆角的做法，都十分合适炎天，学会了变着把戏的给家人做豆角吃。

一、肉末豆角

豆角和肉末仿佛天生的绝配，两样食材放在一同炒着吃，鲜脆爽口，肉香给豆角增加了鲜香味，吃起来十分下饭，炎天多做多次给家人吃，不必再担心因天热没食欲的成绩。

食材准备：长豆角、肉末、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、盐

1、长豆角择好洗净切碎，另切蒜末、姜末、小米椒圈。

2、肉末加料酒、老抽、生抽、盐抓匀，再加淀粉和油拌匀腌10分钟，起锅烧油放蒜末、姜末炒香，倒入肉末炒散炒熟盛出。

3、碗里倒入老抽、生抽、蚝油各一勺，加白糖、鸡精、盐、淀粉和净水搅匀备用。油锅倒入蒜末炒香，倒入豆角碎炒匀。

4、锅中加小半碗净水翻炒3分钟，倒入肉末，浇上料汁，放小米椒圈炒匀，大火收汁后关火盛出。

二、豆角蔬菜球

家中有孩子的最合适做这道豆角蔬菜球，豆角和胡萝卜搭配在一同养分丰厚，简便上锅一蒸就好，幽香鲜味，蘸着喜好的料汁，一顿下去孩子能吃好几个。

食材准备：长豆角、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、香菜、小米辣、淀粉、面粉、醋、生抽、芥末油、

1、豆角掐头去尾后洗净，放入沸水锅中，加些盐和油，焯煮一分钟捞出，放入冰水里降温。

2、豆角控水切碎丁，胡萝卜洗净去皮也切丁，都放入盆中，打入鸡蛋，加过量面粉和淀粉，放胡椒粉、十三香和盐拌匀。

3、拌好后团成蔬菜球，蒸锅接水开战上汽后，把团好的蔬菜球放进入蒸10分钟支配。

4、小碗里放香菜、生抽、蒜末、小米椒丁、芝麻和少许芥末油，搅匀成蘸料，蒸好的蔬菜球端出蘸着吃即可。

三、鸡蛋炒豆角

鸡蛋是最百搭的食品，尤其是碰到没买肉或是不想吃肉的时分，拿两个鸡蛋搭配着一炒味道也不错，炒豆角也是一样，配上鸡蛋、西红柿，吃起来鲜香适口，咸中带酸，越吃越开胃。

食材准备：长豆角、鸡蛋、西红柿、蒜、淀粉、生抽、白糖、鸡精、盐、香油

1、豆角择去豆筋洗净，切小段，放进净水中加一勺盐浸泡十分钟，捞出控水。取两枚鸡蛋加盐打散，入锅炒熟盛出。

2、起锅倒油，放蒜瓣炒香，倒入豆角段，加半勺五香粉，大火炒出豆角的水分。

3、西红柿洗净切丁，豆角翻炒五分钟支配，倒入鸡蛋和西红柿丁炒匀。

4、小碗里放生抽、白糖、盐、鸡精、淀粉，加水调成料汁浇入豆角里，大火烧至收汁，淋上一勺香油即可出锅。

四、玉米面蒸豇豆

在河南的炎天，饭桌上少不了要吃上多次清新解腻的蒸菜，这豆角也可以像绿叶青菜一样裹外表粉蒸着吃，口感脆嫩，不油不腻，吃着十分爽口。并且，如此做豆角里的养分也不易流失，吃着更康健一些。

食材准备：长豆角、鸡蛋、玉米面、面粉、蒜、枸杞、香醋、生抽、盐、鸡精、香油

1、长豆角择去头尾，洗净切长段，枸杞加水浸泡。

2、豆角段里倒入打好的蛋液，搅拌裹匀，放入等比例殽杂好的面粉和玉米面粉，抓拌匀称。

3、把裹好面粉的豆角放进上汽的蒸锅里，大火蒸12分钟，蒸好后趁热把豆角抖散晾凉。

4、蒜末浇热油引发香味，倒入香醋、生抽、香油、盐、鸡精搅匀，倒入蒸好的豆角里，放枸杞拌匀。

五、茄子烧豆角

如今这个时节，茄子和豆角一样，也正逢成熟上市的时分，茄子的肉质鲜嫩，和豆角一同烧着吃，即使不放肉都很香很下饭。

食材准备：豆角、茄子、蒜、姜、葱、干辣椒、生抽、蚝油、五香粉、白糖、盐

1、豆角处理洗净切长段，茄子洗净带皮切长条，准备干辣椒、姜丝、蒜块、葱花。

2、茄子条撒上一勺盐，抓匀腌10分钟杀出水分，豆角下入油锅里，用中火炒至豆角外表鼓泡后盛出备用。

3、茄子冲洗挤干水分，倒入油锅里炒到断生盛出，重新锅中倒油，放葱姜蒜、干辣椒炒香，倒入茄子和豆角。

4、大火炒一分钟，小碗里放生抽、蚝油、白糖、五香粉、盐搅匀，淋入锅中，炒匀入味关火盛出即可。

六、豆角焖面

炎炎夏季，比拟于暖洋洋的汤面来说，干爽喷香的焖面更为切合，而焖面中最经典的天然要属豆角焖面，每根面条都吸满了汤汁，裹满了豆香与肉香，两三筷子就能一盘下肚。

食材准备：豆角、五花肉、面条、蒜、姜、小葱、老抽、生抽、八角、花椒、十三香、盐、白糖

1、豆角处理好洗净，掰发展段，五花肉冲洗后切片，准备姜丝和蒜末、葱花。

2、起锅烧油，放花椒、大料，倒入五花肉和姜丝煸炒出油脂，倒入蒜末，加料酒、生抽、老抽，放入豆角段翻炒两分钟。

3、豆角里倒入过量温水，放白糖、盐、十三香调味，炖煮三分钟，盛出一碗汤，铺外表条，盖锅盖焖八分钟。

4、焖够时间，将面抖散，淋上汤汁持续焖上五分钟，蒜末加香醋、香油搅匀拌入面里，就可以关火盛出食用了。

——老井说——

做豆角一类的菜肴，一定要记得烹调够时间，由于豆角中含有皂苷和豆素，假如没有煮熟煮透，吃了之后有约莫招致中毒，惹起腹泻等情况。以是，像在做炖、炒类的豆角，要最少烹煮八分钟以上，蒸豆角则要得当的延伸时间，或是事先焯水煮一下，再去烹调加工会比力好。

我是市井寻食记，与天下交锋多年，仍然光芒仍旧，兴致盎然！喜好专注吃喝玩乐市井小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，眷注我，享用美食不迷路。#暑期创作大赛#