二十四节气
《月令七十二候集解》曰：“八月中，解见秋分。”。秋分，是二十四节气之一，每年9月23日前后。在这天，阳光直射地球赤道，昼夜相称，今后白天渐短，夜晚渐长。
天气开头转凉，蟋蟀、知了的啼声徐徐听不见了。凉快的氛围里，有一莳植物在徐徐暴露芬芳，那便是桂花。“风姿桂丛香馥郁，月穿竹篽影横斜”，在这个时节，仅有桂花可以“独占三秋压群芳”。
提及桂花，不得不想到苏州。它是苏州的市花，显如今古城的陌头巷尾，而在苏州人的春季食谱里，桂花糕、桂花糖芋艿、桂花糖藕，桂花酒酿圆子……统统也都可以跟桂花有关。
在太湖边，这里另有一座小镇，数百年来与桂花结缘，因桂花而昌盛。这里的秋日，飘扬着浓浓的桂花味。
桂花，是苏州的市花。苏州人的春季食谱也离不开桂花。 视觉中国 图
千年古镇，桂花之乡
苏州的山并不多，但作为一座嵌入太湖的半岛，光福镇坐拥邓尉山、玄墓山、西碛山等二十多座轻重山峦，群山围绕，景色奇丽，被誉为洞天福地。传说春秋时期，这里曾是吴王养虎处，萧梁时建光福寺于龟峰，遂以寺名镇。
光福镇是举国五大桂花产区之一，每到春季到临，漫山遍野的金桂、银桂等品种竞相开放，十分壮观。而除了观看外，桂花最大的用处就是做天然香料。采摘、加工桂花在当地构成了一条传统的产业链，家家户户靠桂花为生。
李嘉球是土生土长的光福人，在他的影象里，桂花怒放时，是光福最繁华的时分，工场、学校放假，男女老小都要回村采花。偶尔分劳力不够，还要请外村的亲戚伙伴来帮助。
“桂花很娇贵，必需当天采当天卖掉，不克不及留宿。不然就会‘黑脱’，质量大打扣头。因此花期的时分，家家户户都是灯火透明，彻夜达旦，争分夺秒。桂花时节工场也是24小时关闭收买。”李嘉球先容道。
苏州光福镇是举国五大桂花产区之一。
作为吴文明专家，李嘉球对光福镇的汗青颇有研讨。他说，不像别的场合用竹竿敲击，或摇摆树枝让花朵寥落，光福的花农全用双手采摘，每户人家都市备有是非木梯好几张，哪怕是最高的树枝都爬上去人工采摘，以确保花朵完备无损。上世纪七八十年代，光福镇开设有花果加工场七八家，桂花价格最高能卖到每公斤10～12元，收入占花农整年总收入的60%以上，不少光福人因桂花致富。
光福花农用手摘桂花，必要如此的长木梯。
在光福镇，香雪村窑上的桂花莳植面积最大，达2000多亩，莳植汗青也最为久长，最早可追溯到唐宋时期，在明末清初到达壮盛。如今，山上还能找到数百年的老桂树。为什么窑上合适种桂花？有怎样特别的地域条件呢？
“窑上桂花莳植基地紧靠着我们这里的一个省级天然保护区——官山岭木荷天然保护区。这里天气条件比力特别，西面是太湖，东面有西崦湖，周围被山峰围绕。两激流体对当地天气起了调治作用，气温比力安定的，均匀在15.9度支配。”香雪村党委书记、村委会主任倪青先容道。
李嘉球还报告记者，桂花喜好微酸性、疏松透气性好的土壤。窑上不仅有天然的上风，在已往，村民用羊粪、猪粪施肥，土壤肥美有利桂树的生长，花的品格也更好。
前人说“中秋赏桂”，但由于本年气温较高，直到秋分时节到临，香雪村窑上的桂花才刚刚飘香，倪青表现最佳观看期约莫在国庆前后，晚桂可以持续到寒露时分。
村民在分拣桂花
新颖采摘下去的桂花，香气扑鼻
光福人餐桌上必不成少的调味品
中国人喜好桂花，离不开它清雅高洁的香气。固然 “桂”谐音“贵”， 也被视为位置和财产的意味。
古时科举测验正处在春季，恰逢桂花开的时分，故凡仕途得意，青云直上者被谓为“折桂”。应试者及其家属亲朋也会用桂花、米粉蒸成糕，称为“广寒糕”，互相赠予，取广寒高中之意。李嘉球说，在光福镇，村民们也喜幸而院子里种上金桂、银桂，讨一个“金银繁华”的口彩。
“桂”谐音“贵”，在古时是繁华的意味。
内幕上桂花最大的代价，是其食用代价，可作糕饼和点心的帮助质料，也可作为菜肴调味之用。这在光福人的平常生存中可见一斑。
“我们这里人完婚的时分，一定会有一道甜品，叫桂花酒酿圆子。村民用自家做的酒酿来煮糯米小圆子，最初在外表撒上一层桂花，闻起来特别幽香。别的，年糕上也会撒桂花。”倪青先容道。
倪青说，当地还盛产桂花茶，制造工艺简便，用恒定的温度将桂花脱水后就可制成，家家户户都市做。另有一种很受接待的桂花碧螺春红茶，就是在茶叶发酵的时分到场桂花，如此的碧螺春冲泡出来，会带有桂花的幽香。
除了酒酿小圆子，桂花还可以到场糖芋艿、糖藕、年糕里。
不外，光福镇最出名的固然照旧“梅浆桂花”。它的制造工序坚持着最传统的新鲜伎俩，将当天采摘的桂花装在竹箩里，用净水浸透，然后捞出，滤去水分，到场梅浆（用炎天黄熟的梅子制造而成），搅匀，安排一夜。越日捞出桂花，沥去排泄的水分，再到场一定梅浆和食盐富裕搅拌，待装满一缸后，再在顶层撒上食盐，立刻用竹片压牢。如此加工出来的桂花不仅可长时储存，且仍坚持天然的色香味，随食随取。
光福镇最出名的“梅浆桂花”。
“桂花经济”走出新赛道
让光福人最值得自满的是，1959年，新中国开国10周年的时分，来自光福镇的4盆桂花被摆放在天安门城楼上。2008年，北京奥运会的时分，绿化用的桂花树也来自光福。
不外，随着武艺的提高，当古代产业香精香料开头盛行的时分，桂花这类天然香料的收买产业也遭到过不小的打击。
“如今很多年轻人都出去打工了，采桂花的人的确不像从前那么多了，但仍旧有，由于情结还在。这几年桂花的价格也徐徐上升，一些崇尚天然食品的人们也开头重新熟悉它的代价，像苏州的一些百年老店仍旧喜好用这里的桂花。”李嘉球报告记者。
倪青说，在市场经济的影响下，香雪村也从传统的花果产区向经济苗、景观苗消费贩卖产业转型。这历程中，桂花也承继了紧张的人物，为老百姓带来了实真着实的收益。“我们现在以前创建了苗木全产业链，提供包含桂花的莳植、施工、养护、贩卖等一条龙办事，这是最紧张的收益泉源。别的还保存了两家蜜饯厂，开发花果蜜饯、糖桂花等传统产物。”
光福镇香雪村还保存着传统的蜜饯厂。
从2004年起，为了促进农旅交融，光福镇开头举行“太湖桂花节”。在赏花经济的动员下，农家乐、民宿、度假旅店、环太湖公路等配套旅游施设也开头提高起来。
别的，为深化践行绿水青山就是金山银山理念，光福镇也展开了斑斓乡村建立，完成了路途硬化、路灯亮化、墙体丑化、河流过滤、渣滓分类等变革，经过保护生态情况，让乡村变得愈加划一斑斓。
“树是我们这儿名贵的资源。除了春季桂花，我们冬天有香雪海（梅林的雅称），春季有樱花，炎天有木荷，我们渴望把这些资源串联起来，吸引更多人来香雪看一看。”倪青说道。
除了春季桂花，香雪村的“赏花经济”贯串四序，图为春季樱花。
而在厘革之外，李嘉球也渴望更多年轻人乐意去传承祖辈留下的名贵文明。“苏州人都喜好吃甜的，甜食里一定要放点桂花，这是一种安定的江南味道。”
(本文图片除了标注外均为 香雪村村委会 提供)
